時間や場所、空気も含めて
日々向き合うことから届けていく。

――日々生き物と向き合って発見したことと、届けることはどんなふうに繋がっているのでしょうか。自然と向き合うなかで、感じられていることがあれば教えてください。

山本：手を加えたら加えるほど、自分の意志が入ってきてしまいますし、迷えば迷うほど手数は増えて、ものの結果として見えてきてしまう。絵を描くときも線が増えれば増えるほど、なんだかまどろっこしくなるのですが、さっと描いた勢いのある線って、強かったりする。オー・ド・ヴィーの良さって、結果から透けて素材が見えてくるところだと思うんです。梅、シナモン、と素直に素材そのものを表現することが多いのかなと。摘んだ花をその場で配れたらそれが一番良いと思うんですけれど、今、自分たちが過ごしている時間や場所の空気も含めて届けていけたらいいなと思います。

江口：環境に対して個人でできることって多勢に無勢というか、限られていますが、この場所をはじめるとき、植樹をしたんです。今頃やっと花が咲いてこれから実がなるかなという時期なんですけれど、植えてくれた人に、今年はこんなものをつくりましたと手紙とプレゼントを送っていて。その交流がとても良いなと。ぼくらみたいに小さな蒸留所では、お金も場所も時間も限られているなかで、つくる理由がなければつくれない。逆に言えばつくる理由があるものしかつくっていないんです。だからこそ、お客さんが手に取る理由にもなり得るのかなと。もちろん今いる場所に出会ったのも偶然なので、違うやり方もあったかもしれないんですけれど。あまり自分はこうではなくてはダメというようなことではなく、来るものは拒まず最大限に活かしながら、自分たちにとっても周りの人にとってもいいねと思ってもらえるものをつくっていきたいしですし、伝えていけたらいいですね。